Muffin Chocolat cœur Fraise au poivre de Sichuan

Le temps est lourd, moite. Tantôt ensoleillé, tantôt de brume ou d’orage.
Les corps s’alanguissent sous des étoffes toujours trop lourdes et les
envies de gourmandises semblent loin derrière nous, trop sucrées,
trop chaudes pour ces températures épaisses. On préfère les fruits frais aux
pâtisseries tièdes.
Pourtant, même par ces temps humides, que dis-je, tropicaux, la saveur ronde
du chocolat fait partie de mon quotidien. Mais comment réveiller les sens
quand c’est tout le corps qui s’endort? Comment exciter les papilles quand
la peau ne suit plus?

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Le poivre du Sichuan n’est pas du poivre mais un rutacée (agrume). Il porte bien son surnom de poivre fleur, avec ses petites graines rosées et a demi ouvertes, telles de minuscules bourgeons.

De part sa fraicheur acidulée il est donc l’alié phare des plats aussi bien sucrés que salés, pour qui veux faire danser sa langue sans la bruler!

Pour douze muffins:
-Douze belles fraises
-100gr de chocolat noir
-200gr de sucre rapadura
-100gr de margarine végétale (sinon moi je prend le beurre sans lactose de
chez ZÜger FrischkÄse, une marque allemande trouvable en bio-coop)
-4 œufs
-Une cuillère à café de poivre de Sichuan.
-Une pincée de piment de Cayenne, pour les grands aventuriers!


 

1.Préchauffez le four à 180°.

2.Faites fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole, à feu doux.

3.Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique puis mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.

4.Versez le mélange beurre/chocolat sur les jaunes et y ajouter la farine, le poivre et le piment.

5.Incorporez la moitié des blancs en neige à la pâte, remuez doucement. Ajoutez la seconde moitié, en soulevant la pâte, toujours tout en douceur, pour ajouter du gonflant.

6.Versez dans des moules à muffin préalablement huilés/beurrés. Enfournez 15 à 20 minutes.

C’est prêt! Laissez refroidir/raffermir ou au contraire à déguster chaud et fondant à souhait!

 

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