Thaïlande : Salade de bœuf mariné

Bien qu’ayant une alimentation végan 85% du temps, je ne suis pas végan.
Ou végétarienne. Je mange de la viande. Point. C’est un fait.
Alors pourquoi, me direz vous, avoir décide d’en manger moins? Pourquoi avoir
réduit ma consommation, si je n’ai aucune attirance pour la cause animale?
Tout d’abord je ne suis pas totalement insensible à cette cause, mais là
n’est pas le sujet, j’y reviendrai plus tard.
Prenez ce mot, « consommation », et vous aurez déjà une partie de la réponse.
La vérité c’est que si je ne suis pas contre la consommation de produits issus de l’élevage je suis en revanche farouchement contre la surconsommation et les méthodes de production de masse (et pas seulement de la viande). Ce qui m’a poussée à déserter les grandes enseignes et autres hyper-marchés.
Mais alors? Où trouver de la viande?
Réponse: en bio coops, en circuits courts ou directement chez le producteur.
Ce qui soulève deux problématique, souvent de taille pour certains:
-Le prix, notamment en magasins bio.
-la proximité. En effet courir la lande en quête d’un bout de bidoche ce n’est pas comme ça que l’on se verrait passer ses après-midis.
Ce qui me pousse donc à réduire ma consommation de viande. Fini le steak
acheté machinalement toutes les semaines au super marché! Mon porte-monnaie
me dit merci, mais pas seulement! Mon bedon aussi a retrouvé le sourire!
De cela aussi je reparlerai plus tard! 😀
Mais à aucun moment il ne m’est venu à l’esprit d’arrêter totalement, même si
je reste ouverte au changement! (Un jour, qui sait?)

En attendant…

Let’s cook!


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Pour 4 personnes

-200gr de filet de bœuf
-2 carottes
-Pousses de soja
-100gr de cheveux d’ange
-Cacahuètes non salées / coriandre / menthe

Pour la sauce:
-Le jus d’un citron vert
-Un morceau de piment rouge
-Gingembre frais (env 1cm)
-Un bâton de citronnelle
-2 cuillères à soupe d’huile de sésame
-1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
-1 cuillère à soupe de sauce soja

1.Cuire les cheveux d’ange dans de l’eau bouillante (3min), les rincer et réserver. Lavez et séchez la coriandre et la menthe

2. La sauce : Mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja, le jus de citron et l’huile de sésame. Hachez finement le piment, le gingembre et la citronnelle. Incorporez les au mélange précédent.

3.Coupez la viande en fine lamelles et la laisser mariner dans la sauce une dizaine de minutes environ. Puis faites la revenir a feu vif pendant 3 minutes dans une poêle bien chaude.

4. Dans un mortier écrasez les cacahuètes. Râpez les carottes et mélangez les aux pousses de soja et aux cheveux d’anges. Disposez y la viande, versez un filet de jus de cuisson, parsemez de cacahuètes, de coriandre et de menthe….

C’est prêt!

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