Tartare de saumon à la mangue

L’été a beau se rapprocher, ici le temps se fait pluvieux. Et dans ces cas
là, c’est inévitable, j’ai besoin de vitamine D et des envies d’ailleurs,
comme pour contrer la monotonie ambiante…
Et pour y remédier, rien de mieux que de jouer les baroudeuse dans mon
assiette! Direction l’Asie et le soleil avec ce tartare de saumon, juteux,
subtilement sucré/salé et exotique à point!

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Pour une belle assiette

-Deux pavés de saumon de taille moyenne
-1/2 mangue bien mûre
-1/2 avocat, mûr également
-Un brin de menthe fraiche
-Une cuillère à soupe de sauce soja sucrée
-Une cuillère à soupe d’huile de sésame
-Une cuillère à café de sésame doré


1.Commencez par prélever la peau des saumons, en prenant bien garde à ne pas en laisser sur la chair du poisson, qui doit être bien rose, dépourvue de gris. Coupez le saumon en dés.  Épluchez la mangue et l’avocat, coupez les également en dés.

2.Dans un bol mélangez la sauce soja , l’huile de sésame et le sésame doré. Faites y tremper les dés de saumon et remuez

3.Dans un autre récipient mélangez la mangue et l’avocat. Ajoutez y le saumon et la menthe préalablement émincée

4. Saupoudrez de sésame et servez tant que c’est frais! 😉

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