Petites courgettes farcies au Tofu

Cette année le printemps ne s’est pas fait timide! Lumineux, c’est dès
mai que l’on a vu poindre les premières courgettes!
J’adore les courgettes! Car sous leur forme allongée ou ronde et ventrue
se cache une multitude de possibilités: en velouté ou sautées, frites ou
farcies, en accompagnement ou en pièce maitresse, certains, pour les plus audacieux, l’osent même en dessert!
Pour ma part, lorsque j’ai vu ces petites là, toutes rondes et dodues,
je n’ai pas résisté a l’envie d’en farcir! Et rien de mieux que le Tofu
pour accompagner ces gourmandises du potager!

InstagramCapture_e0c969a4-ad68-401e-9295-6fc4374fb13e

Sa composition élevée en eau (95%) fait de la courgette une véritable alliée minceur (15kal pour 100gr) , sans parler de ses vertus diurétiques et de sa haute teneur en bêtacarotène! Une indispensable au menu donc à la venue des premiers rayons!
Voici donc ma recette , version végane!

Pour 4 petites courgettes:

-4 courgettes rondes, vertes ou jaunes
-Environ 2 « steaks » de tofu fumé
-Une tasse de lentilles vertes ou brunes (ici vertes)
-Deux a trois cuillères a café de sésame doré
-50gr de pignons de pin
-1 cuillère à café de graines de cumin
-1 cuillère à café de noix de muscade moulue
-1 cuillère à café de coriandre moulue
-Huile d’olive
-1 cube de bouillon de légumes
-Sel et poivre du moulin


1.Préchauffez le four a 180°. Portez à ébullition une casserole d’eau dans laquelle vous ajouterez le bouillon cube. Ajoutez les lentilles et laissez cuir à couvert 20/25min.

2.Commencez par laver les courgettes puis les ouvrir au niveau de la queue, de façon a en prélever de petits chapeaux. Réservez-les. Puis, muni d’une petite cuillère (j’utilise une pour pamplemousse) évidez les courgettes, en prenant garde à ne pas percer la peau, et réservez en la chair. Dans un plat à gratin enfournez les sans leur chapeaux pour env. 20min. Elles doivent être tendres.

3. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle le tofu coupé en dés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez y un peu de chair de courgette, coupée en dés, les pignons ainsi que le sésame et les épices. Une fois le tofu juste croustillant, salez/poivrez puis réservez.

4.Remplissez les courgettes avec la farce et replacez les dans le plat à gratin, avec les chapeaux cette fois ci. Enfournez et laissez cuir 10min environ, tout en surveillant la cuisson.

Servez sans attendre, avec l’accompagnement de votre choix! Bon appétit et que le soleil soit!

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑